Wprowadzenie
Pieczony sernik to prawdziwy klasyk, który od lat króluje na polskich stołach. Jego delikatna, kremowa konsystencja i subtelny smak sprawiają, że jest to deser, który zawsze cieszy się powodzeniem. W tym przepisie odkryjesz, jak przygotować sernik, który zachwyci Twoich bliskich, a jednocześnie nie sprawi trudności nawet początkującym kucharzom. To idealne połączenie tradycji i prostoty!
Składniki
Na masę serową:
1 kg twarogu sernikowego (najlepiej trzykrotnie mielonego)
200 g cukru pudru
5 dużych jajek
100 g masła (roztopionego i ostudzonego)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 laska wanilii (lub łyżeczka ekstraktu waniliowego)
Skórka otarta z 1 cytryny
Na spód:
200 g herbatników lub biszkoptów
80 g masła (roztopionego)
Dodatkowo:
Opcjonalnie: cukier puder do posypania
Ulubione owoce lub sos karmelowy do dekoracji
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie spodu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Herbatniki lub biszkopty pokrusz na drobny pył (możesz użyć blendera).
Wymieszaj pokruszone ciastka z roztopionym masłem, aż powstanie konsystencja mokrego piasku.
Wyłóż masą dno tortownicy (o średnicy około 24 cm), dociskając ją równomiernie. Piecz w piekarniku przez 10 minut, a następnie odstaw do ostudzenia.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce utrzyj twaróg z cukrem pudrem na gładką masę.
Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach.
Dodaj roztopione masło, mąkę ziemniaczaną, wanilię i skórkę z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj, unikając napowietrzania masy.
Pieczenie:
Masę serową przelej na podpieczony spód.
Piecz w temperaturze 160°C przez około 70–80 minut. Sernik jest gotowy, gdy środek jest lekko ścięty, ale wciąż sprężysty.
Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 30 minut, aby uniknąć pękania.
Studzenie:
Po wystudzeniu w temperaturze pokojowej schłodź sernik w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej całą noc).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Sernik najlepiej smakuje schłodzony, podany z owocami, bitą śmietaną lub ulubionym sosem.
Przechowuj go w lodówce, szczelnie przykryty, aby nie pochłaniał innych zapachów. Można go przechowywać do 5 dni.
Warianty
Czekoladowy sernik: Dodaj 150 g roztopionej gorzkiej czekolady do masy serowej i pomiń skórkę cytrynową.
Sernik z owocami: Na spód tortownicy wyłóż warstwę ulubionych owoców, takich jak maliny czy borówki, przed wlaniem masy serowej.
Sernik z bezą: Po upieczeniu sernika wyłóż na wierzch bezę (ubite białka z cukrem) i zapiecz w piekarniku, aż będzie złocista.
FAQ
1. Dlaczego mój sernik pęka?
Najczęstszą przyczyną pęknięć jest zbyt szybkie chłodzenie. Po upieczeniu zawsze pozostaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
