Jak przygotować miękki nugat:
Krok 1
Przygotowanie miękkiego nugatu zacznij od migdałów, które należy prażyć w piekarniku nagrzanym do 120°C przez 25 minut lub na złoty kolor. Jeśli chcesz skrócić czas, możesz podnieść temperaturę do 180°C i pozostawić migdały do prażenia zaledwie na 5 minut, obserwując je, czy zbytnio nie ściemnieją.
Krok 2
Oddzielnie ubić białka z 30 g cukru na sztywną pianę. i odłóż na bok.
Krok 3
Następnie przygotuj syrop: pozostały cukier wsyp do rondla o grubym dnie, zalej wodą i gotuj na małym ogniu, często mieszając. aż syrop osiągnie temperaturę 145°C.
Krok 4
Miód przelej do innego rondelka, podgrzej i pozwól mu delikatnie karmelizować, ciągle mieszając szpatułką, aż osiągnie temperaturę 125-130°C.
Krok 5
W tym momencie białka powoli wlewamy do karmelizowanego miodu i dalej gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania lekko gęstej i pienistej masy.
Krok 6
Przełóż mieszaninę miodu i białek do miski i dodaj syrop cukrowy.
Krok 7
Na koniec dodaj prażone migdały i wymieszaj je szpatułką.
Krok 8
Teraz na dno kwadratowej formy układamy arkusz wafla o długości około 20 cm z każdej strony, wylewamy przygotowaną masę i równomiernie rozprowadzamy.
Krok 9
Przykryj drugim arkuszem wafla, lekko dociskając rękami, aby dobrze przylegał. Następnie pozwól nugatowi stwardnieć w temperaturze pokojowej przez co najmniej 12 godzin.
Krok 10
Po upływie czasu odpoczynku ostrożnie wyjmij miękki nugat z formy i pokrój go na małe kawałki, następnie połóż na stole i podawaj.
Rada :
Kontynuuj na następnej stronie
ADVERTISEMENT
