Apulian Panzerotti: klasyczny przepis na typowe jedzenie uliczne
Apulijskie panzerotti to jeden z najbardziej lubianych specjałów kuchni włoskiej, który jest tradycją gastronomiczną Apulii. Te pyszne nadziewane, smażone i chrupiące kąski są skutkiem awarii włoskiego street foodu i stanowią rozkosz dla podniebienia. W tym przewodniku poznamy historię panzerotti, niezbędne wyposażenie, przygotowanie kroku po kroku i kilka odmian, zawierające dziesięć przepisów, które będą jeszcze dodatkowymi składnikami.
Historia Panzerottiego
Początki Panzerottiego
Panzerotti mają starożytne korzenie i są odrzucane za jedną ze znanych kuchni chłopskiej w Apulii. Uważa się, że jednym z sposobów wykorzystania resztek makaronu i nadzienia jest to, że jedzenie staje się bardziej treściwe i smaczne. Tradycja smażenia panzerotti sięga czasów, gdy rodzina przygotowywała posiłki w domu, dostępna ze względu na składniki.
Rozprzestrzenianie się na terytorium
Dziś panzerotti stały się symbolem włoskiego jedzenia ulicznego i można je znaleźć w wielu odmianach w całych Włoszech. Najbardziej znana i ceniona pozostaje jednak wersja apulijska, ze względu na swoją prostotę i autentyczny smak.
Składniki na makaron
00 mąka: 500 g
Woda: 250 ml (letnia)
Świeże drożdże piwne: 15 g (lub 5 g drożdży suszonych)
Sól: 10 g
Cukier: 1 łyżeczka (opcjonalnie, aby aktywować drożdże)
Oliwa z oliwek: 2 łyżki (opcjonalnie)
Składniki na nadzienie
Pomidory bez skórki: 300 g (lub sos pomidorowy)
Mozzarella: 200 g (lub scamorza)
Bazylia: do smaku
Sól: do smaku
Pieprz: do smaku
Olej do smażenia: do smaku (najlepiej olej z nasion)
Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto
Aktywacja drożdży: Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem i odstawić na około 10 minut, aż zaczną się pienić.
Wymieszaj składniki: Do dużej miski przesiać mąkę i dodać sól. Na środku mąki zrobić wgłębienie i wlać wodę z drożdżami. Zacznij mieszać widelcem.
Wyrabianie: Ciasto przełożyć na stolnicę i zacząć wyrabiać rękoma przez około 10 minut, aż do uzyskania gładkiej i elastycznej masy. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, można dodać trochę mąki.
Kontynuuj na następnej stronie
ADVERTISEMENT
