Bereidingswijze:
Stap 1: Aardappelen koken
Schil de aardappelen (of laat de schil eraan zitten voor extra textuur) en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en voeg de aardappelblokjes toe.
Kook de aardappelen ongeveer 8-10 minuten, totdat ze bijna gaar zijn maar nog stevig. Ze moeten niet volledig gaar zijn, want ze worden later nog gefrituurd.
Giet de aardappelen af en zet ze opzij om iets af te koelen.
Stap 2: Bakken van de aardappelen
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gekookte aardappelblokjes toe aan de pan. Bak ze gedurende 10-12 minuten, af en toe draaiend, totdat ze goudbruin en knapperig zijn aan alle kanten.
Haal de aardappelen uit de pan en zet ze op een bord bedekt met keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
Stap 3: De pittige saus maken
In dezelfde pan (waar je de aardappelen hebt gebakken), voeg je de fijngehakte knoflook en chilipeper toe. Bak ze ongeveer 1-2 minuten totdat de knoflook goudbruin is en heerlijk begint te geuren.
Voeg de gemalen komijn, paprikapoeder en cayennepeper toe. Roer goed door zodat de specerijen de olie goed opnemen.
Voeg de gebakken aardappelen weer toe aan de pan en meng alles goed door elkaar zodat de aardappelen bedekt zijn met de specerijen en de knoflook-chili mix.
Stap 4: Afmaken
Voeg het citroensap toe en meng nogmaals goed.
Garneer de aardappelen met de fijngehakte peterselie en, indien gewenst, een beetje tahini voor extra romigheid.
Serveer de Batata Harra warm, als bijgerecht bij vlees of als een hoofdgerecht met een frisse salade.
Tips:
Extra kruiden: Probeer wat gedroogde munt toe te voegen voor een verfrissende smaak die vaak in de Libanese keuken wordt gebruikt.
Pittigheid: Pas de hoeveelheid chili en cayennepeper aan naar je eigen voorkeur. Als je van mild houdt, kun je de chili weglaten.
Variaties: Voeg extra groenten toe, zoals gesneden paprika of aubergine, voor wat extra smaak en kleur.
Deze Batata Harra is knapperig, pittig en vol van smaak – een perfecte manier om aardappelen op een andere manier te serveren! Geniet ervan!
zie vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
