Buraki dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cukinię umyj i zetrzyj w całości ze skórką na tej samej tarce.
Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej rzepakowy. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista.
Dodaj starte buraki do zeszklonej cebuli, przykryj i duś przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj startą cukinię, przeciśnięty czosnek, kminek, cukier i ocet jabłkowy. Duś kolejne 10–15 minut bez przykrycia, aż warzywa zmiękną.
Dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Gotowe buraczki podawaj posypane świeżym koperkiem.
Informacje dodatkowe
Można wzbogacić smak dania, dodając łyżkę koncentratu pomidorowego podczas duszenia warzyw.
Danie nabiera głębszego smaku po schłodzeniu i jest jeszcze lepsze na drugi dzień.
W wersji wegańskiej można dodać ugotowaną ciecierzycę dla zwiększenia zawartości białka.
Wymagane wyposażenie
Duża patelnia lub garnek z grubym dnem
Tarka o dużych oczkach
Drewniana łyżka
Szpikulec do sprawdzania miękkości warzyw
Wartości odżywcze (na porcję)
Dane te mają charakter orientacyjny i nie zastępują porady lekarskiej.
ADVERTISEMENT
