Przygotowanie lodów cannoli
- Przygotowanie gofrów: Do miski wsypać i wyrobić wszystkie składniki na ciasto: mąkę, marsalę, cukier, żółtko, miękkie masło, gorzkie kakao, kawę mieloną i szczyptę soli. Wyrobić gładkie ciasto, spłaszczyć je, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny.
- Rozwałkowanie i smażenie: Po czasie odpoczynku ciasto rozwałkować wałkiem na grubość 1-2 mm. Wycinać kwadraty o boku około 7-8 cm z każdej strony i owijać je wokół metalowych prętów nasmarowanych kroplą oleju. Brzegi posmarować odrobiną białka i docisnąć, aby je dobrze uszczelnić. Smaż skórki na wrzącym oleju przez około 3-4 minuty, obracając je na złoty kolor. Odcedź je i przenieś na chłonny papier kuchenny; gdy będą letnie, delikatnie zdejmij je z palników.
- Przygotowanie nadzienia: W misce wymieszaj ricottę z cukrem granulowanym, dobrze wymieszaj.
- Dodawanie mleka skondensowanego: Dodajemy mleko skondensowane i energicznie mieszamy trzepaczką, aż masa będzie gładka i pozbawiona grudek.
- Ubijanie śmietanki: Ubij świeżą śmietankę trzepaczką elektryczną na średnich obrotach, aż osiągnie sztywną konsystencję.
- Połączyć śmietanę z kremem z ricottą: Do kremu z ricottą stopniowo dodawać ubitą śmietanę, delikatnie mieszając.
- Dodaj kawałki czekolady: Dodaj kawałki czekolady i mieszaj, aby je równomiernie rozprowadzić. Przełóż nadzienie na blachę i włóż do zamrażarki na 6 godzin, od czasu do czasu mieszając, aby rozbić kryształki lodu.
- Napełnianie cannoli: Wyjmij lody z zamrażarki i napełnij cannoli za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego.
- Podawanie: Ciesz się lodami cannoli od razu!
Sugestie
Nadzienie można wzbogacić posiekanymi pistacjami, płatkami obranych migdałów lub kandyzowanymi owocami. Jeśli lubisz, możesz dodać także łyżeczkę mielonego cynamonu, aby uzyskać jeszcze bardziej autentyczny smak.
Ciesz się posiłkiem!
Zobacz kontynuację na następnej stronie
ADVERTISEMENT
