Chleb orzechowy:

Przygotowanie Chleba Orzechowego

1. Rozpuścić drożdże : W misce rozpuścić świeże drożdże piwne i cukier w 400 ml ciepłej wody.
2. Wymieszać suche składniki : Do drugiej miski wsypać mąkę i stopniowo dodawać rozpuszczone drożdże, mieszając drewnianą łyżką.
3. Wymieszaj sól : Dodaj sól i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz lepkie ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
4. Złożyć ciasto : Po upływie tego czasu złożyć ciasto bez wyjmowania go z miski, przyciągając brzegi ciasta do środka. Pozostawiamy na kolejne 30 minut i czynność powtarzamy jeszcze raz, zostawiając na pół godziny.
5. Dodaj orzechy włoskie : Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto rękami, aż uzyskasz nieregularny prostokąt. Rozłóż posiekane orzechy włoskie i złóż ciasto ze wszystkich czterech stron, aby połączyć je z orzechami włoskimi.
6. Wyrastanie : Ciasto przełożyć do pojemnika natłuszczonego olejem, zamknąć pokrywką i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny lub do czasu, aż podwoi swoją objętość.
7. Drugie złożenie : Delikatnie przesuń je na blat posypany mąką i wykonaj zaokrąglenie.
8. Uformuj bochenek : Nadaj ciastu kształt wydłużonego bochenka i odstaw na 10 minut.
9. Odpoczynek końcowy : Przełóż chleb na blachę do pieczenia, posyp odrobiną mąki i odstaw na 15 minut, aby ostatni raz odpoczęło. Wykonaj nacięcie wzdłuż powierzchni.
10. Gotowanie : Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 45 minut.
11. Chłodzenie : Przed pokrojeniem i podaniem chleb należy pozostawić na kilka minut do ostygnięcia.

Rada

• Warianty mąki : Można użyć mieszanki mąki 00 i mąki pełnoziarnistej lub zastąpić część mąki 00 mąką Manitoba, zwiększając ilość wody do około 430 ml.
• Drożdże : Jeśli używasz suchych drożdży piwnych, dodaj 3 g na lekkie ciasto, które będzie wymagało dłuższego czasu wyrastania. Alternatywnie, jeśli masz mało czasu, użyj 5-7 g drożdży.
• Zamienniki : Orzechy można zastąpić orzechami laskowymi lub oliwkami.
• Alternatywne formaty : Zamiast jednego bochenka można podzielić ciasto na trzy bochenki, pozostawić do podwojenia objętości i piec przez około 20 minut.

Rozkoszuj się chlebem orzechowym, doskonałym samodzielnie lub jako dodatek do wędlin i serów! 🍞🌰