Do kremu:
250 g masła
80 cl mleka
2 torebki
cukru waniliowego 80 g mąki
2 żółtka
3/4 szklanki cukru (150 g cukru)
80 g skrobi ziemniaczanej
Przygotowanie ciasta rozpływa się w ustach
Przygotuj ciasto: w rondlu zagotuj wodę z masłem. Dodajemy całą mąkę i smażymy kolejne 2-3 minuty, energicznie mieszając, jak przy cieście parzonym (np. trzepaczką lub drewnianą łyżką).
Ciasto powinno być gładkie, uformować kulę i odchodzić od boków. Pozostawić do ostygnięcia, następnie dodawać po jednym jajku, wszystko dobrze wymieszać, na koniec dodać drożdże (opcjonalnie), dobrze wymieszać.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Ciasto podzielić na pół. Prostokątną formę wyłóż papierem do pieczenia (lub masłem i mąką). Połowę ciasta rozwałkować cienko za pomocą łyżki na prostokąt (35 cm x 24 cm). Ciasto pieczemy około 20 minut w temperaturze 180°C.
Ciasto powinno być złociste i chrupiące; Jeśli po wyjęciu z piekarnika jest zbyt miękkie, gotuj trochę dłużej. Powtórz operację z drugą połową ciasta, piecząc drugi prostokąt.
Przygotuj śmietanę: zagotuj 2 szklanki mleka z cukrem. Resztę mleka ubić z żółtkami, cukrem waniliowym, mąką i skrobią. Do wrzącego mleka dodać tę mieszaninę, energicznie mieszając, aby nie utworzyły się grudki.
Gotuj przez około 1 do 2 minut. Niech trochę ostygnie. Dodajemy miękkie masło i miksujemy do uzyskania gładkiego kremu.
Krem rozprowadzić równomiernie na pierwszym prostokącie ciasta, przykryć drugim. Przechowywać w lodówce co najmniej 3 godziny. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Miłej degustacji!
ADVERTISEMENT
