Zrumień mięso: Rozgrzej olej w naczyniu żaroodpornym i zrumień kawałki cielęciny ze wszystkich stron. Następnie zarezerwuj je.
Przygotuj bazę sosu: do tego samego naczynia żaroodpornego dodaj posiekaną cebulę i podsmaż ją, dokładnie zeskrobując dno naczynia żaroodpornego.
Dodaj pomidory i wino: Dodaj koncentrat pomidorowy i czerwone wino i pozwól mu się zredukować.
Doprawić sosem Spigol, papryką Espelette, syropem daktylowym, oliwkami i kawałkami cielęciny. Dobrze wymieszaj.
Gotowanie na wolnym ogniu: Dodaj 300 g wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 3 godziny.
Dokończenie sosu: Po 3 godzinach gotuj go bez przykrycia przez 45 minut, aby sos się zredukował i uzyskał konsystencję syropu.
Degustacja: Podawaj z warzywami lub gotowanymi na parze ziemniakami jako rozgrzewający posiłek!
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 3 godziny 45 minut
Porcje: 4 do 6 osób
ADVERTISEMENT
