Wprowadzenie:
Seehecht (lub w języku niemieckim Seelachs) to ryba, która jest ceniona za swoje delikatne mięso oraz wszechstronność w kuchni. Z jej wykorzystaniem można przygotować wiele różnych dań, a jednym z najchętniej wybieranych przepisów jest ten w połączeniu z sosami owoców morza. Dzięki bogatej, kremowej konsystencji sosu i subtelnemu smakowi ryby, danie to jest idealne na elegancki obiad lub kolację, szczególnie gdy chcemy zaskoczyć gości czymś wyjątkowym. W tym przepisie zaprezentujemy sposób na przygotowanie Seehecht w aromatycznej Meeresfrüchtesauce, który na pewno zachwyci każdego smakosza.
Składniki:
4 filety z Seehecht (około 150 g każdy)
200 g mieszanki owoców morza (np. krewetki, małże, kalmary)
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
150 ml białego wina (opcjonalnie, ale dodaje głębi smaku)
200 ml śmietany 30%
1 łyżka masła
1 łyżeczka oliwy z oliwek
Sok z połowy cytryny
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1 łyżeczka koperku (świeżego lub suszonego)
1 łyżeczka papryki słodkiej
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki (do dekoracji)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ryby: Filety z Seehecht dokładnie opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie skrop sokiem z cytryny. Posól i popieprz z obu stron. Odstaw na chwilę, aby ryba przeszła aromatem przypraw.
Smażenie ryby: Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, włóż filety ryby i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą delikatnie złociste i dobrze wysmażone, ale wciąż soczyste w środku. Po usmażeniu zdejmij rybę z patelni i odstaw na talerz.
Przygotowanie sosu Meeresfrüchtesauce: Na tej samej patelni, na której smażyłeś rybę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż je przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i lekko złociste. Następnie wlej białe wino (jeśli używasz), aby deglazuować patelnię i delikatnie podgrzewać przez kilka minut, aż wino odparuje, a sos zacznie się redukować.
Dodanie owoców morza: Dodaj mieszankę owoców morza (jeśli używasz mrożonych, wcześniej je rozmroź i osusz). Smaż przez 2-3 minuty, aż owoce morza będą dobrze podgrzane.
ADVERTISEMENT
