Czy zdarza się, że kiedyś rozbijesz jajko na że twardo, myśląc, jest przegotowane, bo żółtko otoczone jest otaczającą? Nie martw się: to bardzo powszechne zjawisko, które nie jest powiązane z niepokojem. A jednak zawsze jest drobne rozczarowanie, gdy liczysz na idealne złociste, chrupiące i apetyczne żółtko. Na szczęście wystarczy kilka prostych kroków, aby pożegnać się z zielonkawą obwódką i wprowadzić dobre paryskiego brunchu.
Dlaczego w ogóle pojawia się tekst zielonych?
Wyjaśnienie jest całkowicie naturalne. Gdy jajko jest zbyt długie lub w zbyt wysokiej temperaturze, dwa pierwiastki w jego działaniu – żelazo w żółtku i siarka w – wejście ze sobą w postać. W komplecie wokół żółtka ochronnego, delikatnego zielonkawy nalot.
Dobra wiadomość: nie jest to ani bezpieczne, ani oznaką zepsucia jaj. To po prostu oznaka przegotowania!
Idealne gotowanie: niezawodna metoda
Jest to prosta technika, uznawana przez wszystkich, która jest oparta na przepisach dotyczących wyjścia na twardo, bez decyzji o wydaniu.
Zawsze zaczynaj od zimnej wody
Umieść jajka w rondlu, zalej je zimną wodą i głębokogo pod ogrzewaniem.
Gdy woda się zagotuje, zatrzymaj wszystko.
Gdy tylko woda jest włączona, wyłącz ogień. Zapobiegnie do przegrzania jajek.
Daj spokój temu
Przykryj garnek i pozostaw jajka w gorącej wodzie:
ADVERTISEMENT
