Przygotowanie warzyw:
Cukinię, marchewkę i papryki dokładnie umyj i osusz. Następnie pokrój je w cienkie paseczki (julienne). Czosnek posiekaj drobno, a bazylię poszatkuj.
Marynata:
W dużym garnku wymieszaj sól, cukier i ocet. Doprowadź mieszankę do wrzenia, ciągle mieszając, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
Łączenie składników:
Do garnka z marynatą dodaj pokrojone warzywa, czosnek i bazylię. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły. Gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale zachowają chrupkość.
Pasteryzacja:
Gorące warzywa przełóż do wcześniej wyparzonych słoików. Upewnij się, że są szczelnie wypełnione. Zakręć słoiki i pasteryzuj je w garnku z wrzącą wodą przez około 10-15 minut.
Przechowywanie:
Po pasteryzacji pozostaw słoiki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowuj je w chłodnym i suchym miejscu. Marynowane warzywa są gotowe do spożycia już po 2-3 dniach, ale ich smak będzie się intensyfikował z czasem.
ADVERTISEMENT
