Przygotowanie:
Przygotowanie fig: Najpierw dokładnie umyj figi, aby usunąć pozostały brud. Nie trzeba ich obierać, gdyż po ugotowaniu skórka pęka. Po umyciu całkowicie odcedź i odetnij końcówki. Następnie pokrój na ćwiartki i włóż do dużej miski.
Macera z cukrem i cytryną: Do miski z figami dodaj cukier. Ilość cukru powinna wynosić około jednej trzeciej masy fig. Wyciśnij sok z jednej cytryny na mieszaninę i dobrze wymieszaj, aby wszystkie figi pokryły się cukrem i cytryną. Przykryj pojemnik folią i pozostaw do marynowania na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na noc, aby w pełni rozwinąć smaki.
Przygotowanie dżemu: Po wielogodzinnej maceracji przełóż figi i powstały płyn do dużego garnka. Dodaj laskę cynamonu, aby nadać smak dżemowi i podgrzej mieszaninę na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu przez około 30 minut lub do momentu, aż mieszanina zredukuje się i zgęstnieje.
Sprawdzanie ugotowania: Aby sprawdzić, czy dżem jest ugotowany, przesuń łyżką po mieszance i zobacz, jak się zachowa. Dżem jest gotowy, gdy po nałożeniu łyżką nie formuje się, co oznacza, że osiągnął pożądaną konsystencję.
Pakowanie i przechowywanie: Gotowy dżem można pozostawić w niezmienionej postaci, jeśli wolisz kawałki fig, lub zmiksować, jeśli wolisz bardziej jednorodną konsystencję. Można się nim cieszyć niemal przez cały rok. Wystarczy wysterylizować kilka słoików, napełnić je dżemem, gdy jest jeszcze gorący (aby utworzyć szczelne zamknięcie podczas zamykania), i odwrócić je, aby podczas ostygnięcia wytworzyła się próżnia.
ADVERTISEMENT
