Bereidingswijze:
Stap 1: Maak de taartbodem
Meng de bloem, suiker en een snufje zout in een grote kom.
Voeg de koude boter in blokjes toe en wrijf de boter met je vingers door de bloem totdat je een kruimelig deeg krijgt.
Voeg het ei toe en meng alles snel door elkaar tot een soepel deeg. Als het deeg te droog is, kun je een klein beetje koud water toevoegen.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed een ingevette taartvorm (ongeveer 24 cm in diameter) ermee. Zorg ervoor dat je ook de randen goed bekleed.
Prik met een vork gaatjes in de bodem van de taart om te voorkomen dat de bodem opbolt tijdens het bakken.
Bak de taartbodem ongeveer 10-12 minuten in de voorverwarmde oven, totdat hij licht goudbruin is. Haal de bodem uit de oven en zet deze even opzij om af te koelen.
Stap 2: Maak de custardvulling
Verwarm de melk in een pan, maar laat deze niet koken.
Klop in een aparte kom de eieren met de suiker en de maïzena totdat het mengsel luchtig en glad is.
Voeg beetje bij beetje de warme melk toe aan het eimengsel, terwijl je constant blijft kloppen om te voorkomen dat de eieren gaan stollen.
Giet het mengsel terug in de pan en verwarm het op een laag vuur. Blijf voortdurend roeren totdat het mengsel dikker wordt en de custard de gewenste dikte heeft bereikt.
Haal de pan van het vuur en voeg het vanille-extract toe. Roer goed door en zet de custard opzij om iets af te koelen.
Stap 3: Maak de appelvulling
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in dunne plakjes of kleine stukjes.
Meng de appelstukjes met de suiker en kaneel (indien gebruikt). Dit zorgt voor extra smaak en maakt de appels iets zoeter.
Stap 4: Stel de taart samen
Verdeel de appelstukjes gelijkmatig over de voorgebakken taartbodem.
Giet de custardvulling over de appels en zorg ervoor dat alles goed bedekt is.
Zet de taart weer in de oven en bak deze 25-30 minuten op 180°C, of totdat de custard stevig is en een licht goudbruin kleurtje heeft gekregen.
Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Hierdoor kan de custard verder opstijven.
Stap 5: Serveren
Snijd de taart in punten en serveer. Je kunt de taart eventueel nog bestrooien met poedersuiker voor een extra mooie afwerking.
Tips:
Appelkeuze: Gebruik stevige appels die goed stand houden bij het bakken, zoals Elstar, Jonagold of Goudreinet.
Extra smaak: Voeg een beetje citroensap toe aan de appels om de zoetheid in balans te brengen of een snufje nootmuskaat voor een extra warme smaak.
Vegan alternatief: Vervang de melk door een plantaardige melksoort (zoals amandel- of havermelk) en gebruik een plantaardig alternatief voor de eieren in de custardvulling (zoals aquafaba of een maïzenapapje).
Met dit recept maak je een luchtige en romige custardappeltaart die zowel je gasten als je familie zeker zal verrassen. Geniet van dit heerlijke, klassieke dessert!
ADVERTISEMENT
