Hoe maak je koffie met schuim
Wil je koffie met een romige schuimlaag? Til dan het deksel van de mokkapot op terwijl deze op het vuur staat. Doe intussen twee theelepels suiker in een glas. Zodra de eerste druppels koffie uit de moka komen, giet je deze in het glas met suiker. Let op dat je niet te veel suiker toevoegt. Klop het mengsel krachtig met een vork totdat er een lichte, schuimige crème ontstaat.
Wanneer de espresso klaar is, giet je deze in het glas met het schuim. Dit zal zich op het oppervlak vormen, waardoor je een heerlijke, romige koffie krijgt.
Fouten die je moet vermijden en tips voor de perfecte koffie
1. Korrels of poeder?
Gebruik een kwaliteitsblend, bij voorkeur koffiebonen die je vers maalt. Maal alleen de hoeveelheid die je nodig hebt. Als je gemalen koffie koopt, zorg er dan voor dat deze binnen twee weken na de oogst is gemalen om aroma en smaak te behouden.
2. Waterkwaliteit en -niveau
Gebruik kraanwater, maar vermijd kalkhoudend water, omdat dit je koffiezetapparaat kan beschadigen. Het water moet koud zijn (maar niet ijskoud) en tot halverwege het ventielniveau worden gevuld.
3. Het poeder persen of niet persen
Pers de koffie in de mokkapot niet aan. Dit voorkomt dat de koffie verbrandt en een bittere smaak krijgt.
4. Correct onderhoud van de moka
Maak de mokkapot grondig schoon, maar gebruik geen afwasmiddel. Vervang de pakking zodra deze versleten raakt. Laat het apparaat goed drogen voordat je het weer in elkaar zet.
5. Vlamintensiteit
Koffie moet op matig vuur worden gezet. Een te hoog vuur kan het poeder verbranden voordat de koffie volledig omhoog komt. Zorg ervoor dat de moka goed is vastgedraaid om lekkages te voorkomen.
6. Hoe serveer je het?
Roer de koffie goed door voordat je deze uitschenkt om een gelijkmatige smaak te garanderen. Verwarm indien mogelijk het kopje voor door het even onder kokend water te houden of in de magnetron te zetten.
Vanzan’s truc om verbrande koffie te voorkomen
De bekende barman Bruno Vanzan raadt aan om een druppel water in de kan van de moka toe te voegen. Dit zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en voorkomt dat de koffie verbrandt.
Houd de moka in de gaten door het deksel open te laten. Zodra de vloeistofstroom toeneemt, haal je de moka direct van het vuur.
Met deze tips zet je thuis de perfecte moka-koffie. Geniet ervan!
ADVERTISEMENT
