Stap 1: Verwarm de melk
Giet de liter melk in de grote pan.
Verwarm de melk op middelhoog vuur en roer voortdurend met een houten lepel om te voorkomen dat deze aan de pan blijft plakken.
Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur te controleren. Het doel is om een temperatuur van ongeveer 85-90°C (185-194°F) te bereiken, maar zorg ervoor dat de melk niet kookt.
Stap 2: Voeg citroen en yoghurt toe
Schakelt de verwarming uit zodra de gewenste temperatuur is bereikt.
Voeg het sap van een halve citroen toe aan de melk. Meng goed en laat het een paar minuten rusten. De citroen helpt de melk te stollen.
Voeg ook het kwart kopje natuurlijke yoghurt toe. Roer voorzichtig om de citroen en yoghurt gelijkmatig te verdelen.
Stap 3: Coagulatie en zeven
Nadat je de citroen en de yoghurt hebt toegevoegd, zul je merken dat de melk begint te stollen, waardoor er klontjes wrongel ontstaan.
Zet een zeef of zeef boven een kom klaar. Bedek het met een stuk mousseline of een schone theedoek.
Giet de gestremde melk in de zeef, zodat het weiwater door de stof kan weglopen. Laat de kaas iets afkoelen.
Stap 4: Vormgeven en uitlekken
Verzamel de hoeken van de mousselinestof en knoop ze samen om een klein kaaszakje te maken.
Hang de zak minimaal 1-2 uur vrij in een kom om uit te lekken. Hierdoor kan het overtollige weiwater weglopen, waardoor de kaas compacter blijft.
Stap 5: Opslag en gebruik
Zodra het uitlekken is voltooid, opent u de zak en doet u de verse kaas in een kom.
Pas zout naar smaak aan om de kaas op smaak te brengen.
Je zelfgemaakte verse kaas is klaar om van te genieten! Je kunt het gebruiken als spread op toast, in salades, in pastagerechten of waar je maar een romige en heerlijke toets wilt.
Thuis verse kaas maken met melk, yoghurt en citroen is een spannende manier om de magie van zelfgemaakte voedselproductie te ervaren.
Met dit eenvoudige recept kunt u genieten van een romige en veelzijdige kaas, die uw maaltijden verrijkt met een huisgemaakte en authentieke toets.
Experimenteer met kruiden, specerijen of gearomatiseerde oliën om de smaak van uw zelfgemaakte roomkaas aan uw smaak aan te passen.
ADVERTISEMENT
