Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot het vocht verdampt is. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Laat het mengsel afkoelen.
Meng in een grote kom het gehakt met de eieren, peterselie, paprikapoeder, sojasaus, tomatenpuree, mosterd, augurken en de helft van de geraspte kaas.
Voeg het afgekoelde groentenmengsel en de gehakte walnoten toe aan het gehaktmengsel. Meng alles goed door elkaar.
Bekleed een cakevorm (30 cm) met bakpapier en vet in met olijfolie.
Doe de helft van het gehaktmengsel in de vorm. Leg hierop de plakjes tomaat en strooi de resterende kaas erover. Bedek met de rest van het gehaktmengsel.
Meng de ingrediënten voor de glazuur en bestrijk hiermee de bovenkant van het gehaktbrood.
Bak het gehaktbrood 1 uur in de voorverwarmde oven, of tot de kerntemperatuur 70°C bereikt.
Tips & Tricks
Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voor het aansnijden
Gebruik een vleesthermometer voor de perfecte garing
Meng het gehakt niet te lang om het niet taai te laten worden
Bak de groenten goed droog om een waterigehaktbrood te voorkomen
Variaties
Vervang de spinazie door andere bladgroenten zoals boerenkool of snijbiet
Experimenteer met verschillende kaassoorten zoals mozzarella of gorgonzola
Gebruik kalfsgehakt of kipgehakt voor een lichtere versie
Voeg verschillende kruiden toe zoals tijm of oregano
❓ Veelgestelde Vragen
V: Kan ik het gehaktbrood van tevoren maken?
A: Ja, je kunt het één dag van tevoren voorbereiden en bewaren in de koelkast.
V: Is dit gehaktbrood geschikt om in te vriezen?
A: Ja, het kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden.
ADVERTISEMENT
