Ziemniaki umyj i gotuj w garnku z wodą przez około 20-25 minut, aż będą miękkie. Odcedzić i ostudzić, następnie pokroić w plasterki.
Podczas gdy ziemniaki się gotują, przygotuj kotlety. Każdy kotlet wkładamy pomiędzy dwa kawałki folii spożywczej i spłaszczamy tłuczkiem do mięsa lub grzbietem grubego noża. Doprawić solą i pieprzem.
Na płaskim talerzu roztrzep jajka, a na drugim płaskim talerzu rozłóż bułkę tartą. Najpierw obtocz kotlety w mące, następnie zanurz je w roztrzepanym jajku, a na koniec obtocz w bułce tartej, aby dobrze je obtoczyły.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż panierowane kotlety z obu stron na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości kotletów. Odsączyć na papierze chłonnym.
Na sałatkę ziemniaczaną w misce wymieszaj drobno posiekaną cebulę z octem jabłkowym, oliwą, musztardą, solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Dodaj plasterki ziemniaków i delikatnie mieszaj, aż równomiernie pokryją się sosem.
Aby przygotować sałatkę z ogórków, w osobnej misce wymieszaj plasterki ogórka i krążki cebuli z octem jabłkowym, cukrem, solą, pieprzem i posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.
Podawaj eskalopkę z sałatką ziemniaczano-ogórkową i ciesz się smakiem. Ciesz się jedzeniem!
ADVERTISEMENT
