przygotowanie
Dzień wcześniej podgrzej 1000 ml mleka ze 150 g cukru. Budyń waniliowy w proszku wymieszaj ze 125 ml mleka, dodaj do wrzącego mleka (najpierw zdejmij rondelek z ognia), następnie gotuj przez około 30 sekund, ciągle mieszając. Budyń przelać do szczelnie zamykanego pojemnika i pozostawić do ostygnięcia.
Na ciasto biszkoptowe:
Oddziel 5 jajek. Białka ubić z cukrem, cukrem waniliowym i solą na sztywną pianę. Dodać rum i lekko ubite żółtka. Przesiać na nią mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać luźno. Na tortownicę o średnicy 26 wyłóż papier do pieczenia lub papier pergaminowy i umieść na środku wysoki pierścień ze stali nierdzewnej (o wysokości około 10 cm i średnicy 6 cm). Wlać ciasto (nie do pierścienia ze stali nierdzewnej) i piec w piekarniku nagrzanym do 190°C z grzałką górną i dolną przez około 30 do 40 minut. Nie zapomnij o próbce bagietki! Wyjmij biszkopt z formy i pozostaw do ostygnięcia.
Upraż 150 g posiekanych migdałów i wstaw do lodówki.
Zimny biszkopt przekroić 3 do 4 razy. Podgrzej galaretkę porzeczkową i rozsmaruj ją na dolnym pierścieniu.
Na krem:
Masło energicznie ubić i stopniowo dodawać budyń. Jeśli masa zgęstnieje, włóż miskę do wanny z letnią wodą i ponownie energicznie ubij śmietanę mikserem.
Na krążki nałóż około 3/4 kremu. Złóż spody i rozsmaruj pozostały krem (oprócz około 2 łyżek stołowych) na zewnątrz i do otworu w kształcie korony.
Posyp Frankfurter Kranz zimnymi, prażonymi migdałami. Wyciśnij 16 punktów pozostałego kremu na koronę. Kandyzowane wiśnie przekrawamy na pół i układamy na groszku. Przechowuj Frankfurter Kranz w lodówce przez co najmniej 6 godzin.
ADVERTISEMENT
