Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Vet een taartvorm (bij voorkeur 24 cm) in met een beetje boter of olie.
Bereid de spinazie:
Als je verse spinazie gebruikt, verhit dan een beetje olijfolie in een grote pan en voeg de spinazie toe. Laat het slinken en kook het kort totdat het zacht is. Laat de spinazie goed uitlekken in een vergiet en druk het overtollige vocht eruit. Hak de spinazie grof.
Als je diepvriesspinazie gebruikt, zorg er dan voor dat je de spinazie goed uitknijpt om al het water te verwijderen.
Fruit de ui en knoflook: Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur totdat ze zacht en geurend zijn, ongeveer 3-4 minuten.
Meng de vulling: Meng in een kom de ricotta, het ei, de Parmezaanse kaas (indien gebruikt), de gebakken ui en knoflook, de gehakte spinazie, zout, peper en een snufje nootmuskaat. Roer alles goed door totdat het een stevige massa is.
Bereid het bladerdeeg: Leg het vel bladerdeeg in de taartvorm en druk het zachtjes aan de zijkanten. Snijd het overtollige deeg weg, maar laat een rand van ongeveer 2 cm over de rand van de vorm. Je kunt het overtollige deeg gebruiken om een decoratieve rand te maken, als je dat wilt.
Vul de taart: Schep het ricotta-spinazie mengsel in de bladerdeegvorm en strijk de bovenkant glad.
Bestrijk de rand: Klop het tweede ei los en bestrijk de rand van het bladerdeeg met een kwastje voor een mooie gouden kleur na het bakken.
Bak de taart: Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat het bladerdeeg goudbruin en krokant is, en de vulling stevig is.
Serveer: Laat de taart even afkoelen voordat je hem in punten snijdt. Serveer de hartige taart warm of op kamertemperatuur. Hij is heerlijk als lunch, bij een salade of als voorgerecht.
Tips:
Variaties: Je kunt variëren door andere groenten toe te voegen, zoals geroosterde paprika, courgette of champignons. Ook feta in plaats van ricotta is een lekkere optie.
Bladerdeeg variatie: Gebruik voor een extra krokante bodem eventueel een dubbele laag bladerdeeg of bladerdeeg met kruiden erin.
Deze hartige bladerdeegtaart is heerlijk smaakvol, snel te maken en perfect voor elke gelegenheid!
ADVERTISEMENT
