Krok 1: Przygotuj ciasto
Wymieszaj mokre składniki:
W dużej misce rozbij jajko i lekko je ubij. Dodaj szczyptę soli i 1 łyżkę cukru do jajka i ubij ponownie, aż cukier zacznie się rozpuszczać.
Wlej 60 ml oleju roślinnego i 100 ml kefiru. Ubij mieszankę, aż wszystkie mokre składniki dobrze się połączą i będą gładkie.
Połącz suche składniki:
W osobnej misce przesiej razem 250 g mąki i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Ten krok pomaga równomiernie rozprowadzić proszek do pieczenia w całej mące i usunąć wszelkie grudki.
Uformuj ciasto:
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając ciągle łyżką lub szpatułką, aż powstanie miękkie ciasto. Ciasto powinno być gładkie i lekko klejące, ale wystarczająco zwarte, aby można je było ugniatać.
Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę mąki (po łyżce na raz), aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Krok 2: Nadaj kształt ciasteczkom
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub lekko nasmaruj ją olejem.
Nadaj kształt ciastu:
Rękami nabieraj małe porcje ciasta (wielkości orzecha włoskiego) i formuj z nich kulki. Jeśli ciasto przykleja się do rąk, lekko oprósz je mąką, aby łatwiej było je ugniatać.
Umieść kulki ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia, pozostawiając około 5 cm odstępu między każdym ciasteczkiem, ponieważ lekko się rozszerzy podczas pieczenia.
Spłaszcz i posyp cukrem:
Delikatnie dociśnij każdą kulkę ciasta palcami lub grzbietem łyżki, aby ją lekko spłaszczyć.
Posyp wierzch ciasteczek 2-3 łyżkami cukru, aby uzyskać lekką, słodką powłokę.
Krok 3: Piecz ciasteczka
Upiecz ciasteczka:
Umieść ciasteczka w rozgrzanym piekarniku i piecz przez około 12-15 minut lub do momentu, aż lekko zrumienią się na brzegach, ale nadal będą miękkie w środku.
Ostudź ciasteczka:
Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze do pieczenia przez około 5 minut. Następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Porady kulinarne:
Zamienniki kefiru: Jeśli nie masz kefiru, możesz go zastąpić maślanką, jogurtem lub śmietaną. Te alternatywy zachowają miękkość i lekką konsystencję ciasteczek.
Dodatkowe aromaty: Aby poprawić smak, możesz dodać do ciasta 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, skórki z cytryny lub mielonego cynamonu. Te aromaty uzupełnią łagodną słodycz ciasteczek.
Poziom słodkości: Jeśli wolisz słodsze ciasteczka, możesz zwiększyć ilość cukru w cieście do 2 łyżek. Możesz również polać upieczone ciasteczka prostym lukrem z cukru pudru i mleka, aby uzyskać dodatkową słodycz.
Wariacje mąki: Możesz zastąpić część mąki uniwersalnej mąką pełnoziarnistą, aby uzyskać gęstszą konsystencję. Pamiętaj tylko, że mąka pełnoziarnista może sprawić, że ciasteczka będą gęstsze.
Unikaj nadmiernego mieszania: Bądź delikatny podczas łączenia mokrych i suchych składników, aby uniknąć przepracowania ciasta, co może skutkować twardszymi ciasteczkami.
Przechowywanie:
Temperatura pokojowa: Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Upewnij się, że są całkowicie chłodne przed przechowywaniem, aby zapobiec kondensacji i ich rozmiękczeniu.
Chłodzenie: Chociaż te ciasteczka najlepiej smakują świeże, możesz przechowywać je w lodówce do tygodnia w szczelnym pojemniku. Pozostaw ciasteczka do osiągnięcia temperatury pokojowej przed podaniem lub lekko podgrzej je w kuchence mikrofalowej przez 10-15 sekund.
Zamrażanie: Aby zamrozić ciasteczka, ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia i zamroź, aż będą twarde. Przenieś zamrożone ciasteczka do woreczka lub pojemnika nadającego się do zamrażania i przechowuj do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmroź je w temperaturze pokojowej.
Wartości odżywcze (na ciasteczko, na podstawie 18 ciasteczek):
Kalorie: 95
Całkowity tłuszcz: 4 g
Tłuszcz nasycony: 0,5 g
Cholesterol: 15 mg
Sód: 35 mg
Węglowodany: 12 g
Błonnik: 0,5 g
Cukier: 2 g
Białko: 2 g
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju oleju?
Tak, możesz zastąpić olej roślinny dowolnym neutralnym olejem, takim jak olej rzepakowy lub słonecznikowy. Aby uzyskać nieco bogatszy smak, możesz użyć roztopionego masła lub oleju kokosowego, chociaż może to nieznacznie wpłynąć na konsystencję.
2. Jak mogę nadać tym ciasteczkom więcej smaku?
Możesz poprawić smak, dodając do ciasta ekstrakt waniliowy, ekstrakt migdałowy, skórkę cytrynową lub cynamon. Możesz również dodać dodatki, takie jak kawałki czekolady, rodzynki lub posiekane orzechy, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak.
3. Co sprawia, że te ciasteczka są miękkie?
Połączenie kefiru i oleju pomaga uzyskać miękką i delikatną konsystencję ciasteczek. Kefir dodaje wilgoci i lekko kwaskowatego smaku, podczas gdy olej sprawia, że ciasto jest miękkie i elastyczne, nawet po upieczeniu.
4. Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Tak, możesz przygotować ciasto wcześniej i schłodzić je w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Jeśli ciasto stanie się zbyt twarde w lodówce, pozostaw je w temperaturze pokojowej na kilka minut przed uformowaniem.
5. Czy mogę użyć zamienników cukru?
Tak, możesz użyć zamienników cukru, takich jak stewia, erytrytol lub cukier kokosowy, jeśli wolisz opcję o niższej zawartości cukru. Pamiętaj tylko, aby
ADVERTISEMENT
