Jak przygotować mieszankę smażoną rybę
Oczyść kałamarnicę: zdejmij głowę z płaszcza i odłóż ją na bok. Usuń wnętrzności i wszelki woreczek z atramentem. Usuń pióro chrząstki, odetnij brzeg sierści i delikatnie usuń skórę. Kalmary pokroić w pierścienie.
1 Przygotuj barweny: Filetuj barweny.
2 Oczyść anchois: Usuń główki anchois, otwórz je jak książkę i usuń wnętrzności oraz środkową kość.
3 Oczyść ośmiornicę: usuń niejadalne części.
4 Oczyść dorsza: Odetnij brzuch dorsza i usuń wnętrzności.
5 Czyszczenie krewetek: Usuń skorupę z krewetek, pozostawiając jedynie ogon. Wykałaczką usuń ciemne pasmo jelita. Opłucz rybę: Wszystkie ryby zbierz na durszlak, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i poczekaj, aż dobrze odciekną.
6 Osusz rybę: Połóż rybę na tacy wyłożonej chłonnym papierem i delikatnie osusz większą ilością papieru.
7 Panierowanie: Połóż rybę w ponownie zmielonej semolinie z pszenicy durum.
8 Podgrzej olej: Podgrzej dużą ilość oleju arachidowego, aż osiągnie temperaturę 175-180°C.
9 Smażyć rybę: Zacznij smażyć kalmary i ośmiornice. Gdy będą złociste i pachnące, odsącz je na kartce chłonnego papieru.
10 Smażyć krewetki: Postępować w ten sam sposób z krewetkami.
Smaż anchois i barwenę: Smażymy anchois i barwenę, a następnie dodajemy dorsza.
11 Podawanie: Ułóż mieszankę smażonej ryby na talerzu i posyp dużą szczyptą soli. Podawać z cząstkami cytryny.
Rada
12 Świeże ryby: Upewnij się, że używasz bardzo świeżych i czystych ryb.
13 Panierowanie: Można zdecydować się na ponownie zmieloną kaszę manną z pszenicy durum lub alternatywnie mąkę ryżową w wersji bezglutenowej.
14 Zakup: Jeśli chcesz skrócić czas przygotowania, możesz kupić oczyszczoną rybę od zaufanego sprzedawcy ryb, ale kupuj całe kalmary, aby mieć pewność świeżości i jakości.
Ciesz się posiłkiem!
ADVERTISEMENT
