Przygotowanie mille-feuille z wędzonego łososia z mascarpone cytrynowym
Zacznij od przygotowania kremu cytrynowo-mascarpone. Wsyp 250 g mascarpone do miski, a następnie dodaj sok z jednej świeżo wyciśniętej cytryny. Dopraw obficie solą i pieprzem, a następnie drobno posiekanym szczypiorkiem, aby dodać odrobinę świeżości i koloru. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładki, jednolity i aromatyczny krem.
Na talerzu lub blacie roboczym rozłóż pierwszy plaster norweskiego wędzonego łososia. Przykryj go warstwą kremu cytrynowo-mascarpone o grubości około 1 cm, używając łyżki lub szpatułki. Następnie połóż drugi plaster wędzonego łososia i powtórz czynność, nakładając na przemian krem i łososia.
Przygotuj 4-warstwową kompozycję z wędzonego łososia i 3 warstw cytrynowego mascarpone, a na wierzchu ułóż plaster łososia, aby uzyskać czyste i eleganckie wykończenie. W razie potrzeby możesz delikatnie wygładzić brzegi szpatułką.
Następnie wstaw mille-feuille do lodówki na około piętnaście minut, aby stężało, a smaki harmonijnie się połączyły. Ten odpoczynek ułatwi również krojenie i zapewni nieskazitelną prezentację podczas serwowania.
Podawaj schłodzone, w porcjach, z mesclun lub kilkoma kromkami tostów. To wytrawne mille-feuille z wędzonym łososiem i mascarpone z cytryną zrobi furorę jako przystawka, aperitif lub na eleganckim bufecie gourmet.
Warianty dla smakoszy:
Wersja z serkiem śmietankowym: Aby uzyskać lżejszą wersję, zastąp mascarpone serkiem śmietankowym, takim jak Saint-Môret lub ricotta. Rezultat będzie równie kremowy, ale mniej treściwy.
Dodawanie chrupiących warzyw: Możesz włożyć cienkie plasterki ogórka, awokado lub rzodkiewki pomiędzy warstwy, aby dodać chrupkości i jeszcze więcej świeżości.
Mieszane zioła: Możesz urozmaicić smaki, zastępując szczypiorek koperkiem, bazylią lub estragonem – zioła te doskonale komponują się z łososiem.
Pikantny smak: Aby nadać potrawie oryginalnego charakteru, dodaj do kremu cytrynowego szczyptę pieprzu Espelette lub odrobinę chrzanu.
Podawanie w szklance: Zmień tę mille-feuille w świąteczną wersję na łyżeczkę, układając składniki warstwami w osobnych szklankach.
Porady praktyczne:
ADVERTISEMENT
