Na talerze kładziemy mięso mielone, kilkakrotnie składamy nadzienie do środka – z talerzy bakłażana otrzymujemy małe kwadraty.

W osobnej misce ubij jajka solą.

Do masy jajecznej dodać mleko i wymieszać. Do masy jajecznej przesiać mąkę i zagnieść ciasto. Zanurz kwadraty w powstałym cieście.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i połóż poobijane koperty na powierzchni. Smaż koperty na średnim ogniu pod pokrywką po obu stronach.