200g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
3 – 4 łyżki wody
Pączki pieczone – sposób wykonania:
Składniki na pączki szybciej wyciągnąć z lodówki, aby się ociepliły. Do rondelka wlewamy mleko, śmietanę kremówkę i łyżkę cukru. Na małym płomieniu podgrzewamy, aż nam się rozpuści cukier delikatnie mieszając. Podgrzany płyn mleczny powinien mieć około 40 st. C
W osobnym, trochę większym naczyniu zrobić rozczyn. Pokruszyć drożdże, dodać 1 łyżkę mąki pszennej i masę mleczną przygotowaną wcześniej. Wymieszać i pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia. Przykryć ściereczką.
Oddzielić białka od żółtek. Do miseczki wlać same żółtka, dodać cukier i cukier waniliowy, Utrzeć na jednolitą i puszystą masę.
Gdy rozczyn wyrośnie dodajemy do niego ubite żółtka i mieszamy.
Mąkę pszenną przesiewamy i wsypujemy odrobinę soli.
Do zaczynu wsypujemy stopniowo mąkę i miksujemy za pomocą miksera. Najlepiej używać miksera z końcówką hak do ciasta drożdżowego. Miksujemy około 5 minut. Po tym czasie dodawać po kawałeczku masła, cały czas pomału wyrabiając.
Miksujemy do momentu, aż ciasto stanie się elastyczne i błyszczące i będzie się odklejać od ręki.
Ciasto przykryć i ponownie zostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Stolnicę poprószyć mąką. Wyłożyć ciasto i jeszcze chwilę wyrabiać, aby je odpowietrzyć.
Następnie ciasto rozpłaszczyć na grubość około 1- 1,5 cm. Wycinać koła ok. 8 cm. Nakładać łyżkę konfitury, zlepiać i wkładać pączusie do papilotki łączeniem do dołu. ( papilotka taka od pieczenia muffinek ) Układać na blaszce i zostawić jeszcze na 1/2 godziny do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C (góra i dół bez termoobiegu ). Piec około 15 – 20 minut. Następnie przygotować lukier. Ostudzone pączki zanurzać w lukrze i przekładać na kratkę.
ADVERTISEMENT
