Bereiding van het spek: verwijder de korst van het spek, snijd het in plakjes en vervolgens in reepjes van ongeveer 1/2 cm dik.
Bak het spek bruin: bak het spek in een pan met antiaanbaklaag, zonder olie toe te voegen, op middelhoog vuur tot het goudbruin en knapperig wordt, zonder het te verbranden. Laat het uitlekken op absorberend papier en zet het opzij, maar bewaar het kooksap in de pan.
Pasta koken: kook de spaghetti in ruim licht gezouten water, volgens de kooktijd aangegeven op de verpakking, tot ze al dente zijn.
Mengen met het spek: giet de pasta direct in de pan met het spekkooksap en voeg een beetje pastakookwater toe om de room te helpen creëren. Roer om te combineren.
Voeg de pecorino toe: voeg, buiten het fornuis, de geraspte pecorino en een druppel kookwater toe om een romige consistentie te verkrijgen.
Voeg het krokante spek toe: voeg het krokante spek toe, houd wat apart voor decoratie.
Serveer: verdeel de pasta over borden en breng op smaak met versgemalen peper en nog meer geraspte pecorino. Voeg het knapperige spek toe dat apart gehouden wordt.
Advies
Gebruik voor het beste resultaat lange pasta zoals spaghetti, bucatini of tonnarelli. Rigatoni- of mezze-mouwen zijn ook perfect voor het verzamelen van de kruiden.
Vermijd het toevoegen van olie of andere vetten, omdat het spek zijn smaak vrijgeeft.
Deze romige gricia is een eenvoudig en traditioneel gerecht, perfect voor liefhebbers van de intense smaken van de Romeinse keuken.
ADVERTISEMENT
