Ciasto
Mąkę pszenną wymieszać z mąką ryżową oraz suchymi drożdżami.
Powoli mieszając stopniowo wlewać zimną wodę. Pod koniec dodać oliwę oraz sól. Dokładnie wymieszać.
Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i dostawić na 30 minut. Po upływie czasu przemieszać i odstawić na kolejne 30 minut. Po upływie czasu znów przemieszać, przykryć i dostawić do lodówki na 24 godziny.
Ciasto przełożyć na stolnicę, oprószoną mąką ryżową. Podzielić na dwie części i przełożyć na dwie osobne blaszki, wyścielone papierem do pieczenia. Ciasto będzie dość luźne.
Ciasto z wierzchu oprószyć mąką ryżową, przykryć ściereczką i dostawić na godzinę.
Ciasto skropić oliwą i rozciągnąć palcami na kształt owalnego placka. Palcami porobić wgłębienia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i piec przez 10 minut.
Wyjąć z piekarnika i posmarować pesto pomidorowym.
Następnie na obie pinsy nałożyć nduje, pokrojoną w półksiężyce cebulę, pokrojone pomidory suszone, oraz pokrojoną w plastry mozzarelle. Na wierzch położyć porwaną szynkę parmeńską. Całość wstawić do piekarnika na około 8-10 minut. Można piec z termoobiegiem, będzie bardziej chrupiąca.
Gotową pinsę udekorować rukolą.
ADVERTISEMENT
