Maniok zawiera glikozydy cyjanogenne, związki, które mogą uwalniać cyjanek po spożyciu. Jeśli korzenie i liście rośliny nie zostaną odpowiednio przetworzone — na przykład przez namaczanie, gotowanie lub suszenie na słońcu — powstały cyjanek może spowodować poważne zatrucie, prowadzące do takich objawów jak nudności, wymioty, paraliż, a nawet śmierć. Światowa Organizacja Zdrowia szacuje, że nieprawidłowo przygotowany maniok powoduje ponad 200 zgonów rocznie.
🌍 Dlaczego ludzie nadal je jedzą?
Pomimo ryzyka maniok pozostaje ważnym źródłem pożywienia, ponieważ:
Wysokie plony i odporność: Dobrze rośnie na ubogich glebach i wytrzymuje suszę, co czyni ją niezawodną uprawą w trudnych warunkach klimatycznych.
Wszechstronność: Maniok jest wykorzystywany w różnych formach — gotowany, smażony, fermentowany lub mielony na mąkę — do dań takich jak tapioka, garri i fufu.
Znaczenie kulturowe: W wielu regionach maniok jest głęboko zakorzeniony w tradycjach kulinarnych i lokalnych gospodarkach.
Chcesz zjeść najbardziej śmiercionośną…
🧑🍳 Bezpieczne metody przygotowania
Aby bezpiecznie spożywać maniok:
ADVERTISEMENT
