6. Pierwsze zakwaszenie polega na włożeniu ciasta do lekko natłuszczonej miski, przykryciu czystą ściereczką i pozostawieniu do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Ponieważ drożdże łatwiej fermentują w ciepłej atmosferze, ciasto wyrośnie.
Krok siódmy: wyrabianie ciasta Po wyrośnięciu ciasta należy je docisnąć, aby spuścić powietrze, które się w nim zgromadziło. Weź ciasto i podziel je na równe połowy. Następnie zwiń każdą porcję w kulkę. Kulki ciasta należy układać w wysmarowanych masłem foremkach do ciasta śliwkowego lub foremkach do pieczenia.
Po pierwszym zakwaszeniu ponownie przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na kolejne trzydzieści, czterdzieści pięć minut lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. W wyniku drugiego zakwasu ciasto może uzyskać bardziej pikantny smak i lżejszą konsystencję.
Rozpocznij od rozgrzania piekarnika do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). Łatwiej jest równomiernie upiec chleb, jeśli piekarnik jest w pełni nagrzany.
Niewielką ilością mleka lub roztrzepanego jajka posmarować powierzchnię ciasta przed pieczeniem. Dzięki temu powstanie błyszcząca skórka. Piec w uprzednio przygotowanym piekarniku przez około dwadzieścia pięć do trzydziestu minut lub do momentu, gdy chleb będzie złotobrązowy i przy dotknięciu będzie wydawać głuchy dźwięk. Gdy usłyszysz pusty dźwięk, oznacza to, że chleb jest całkowicie upieczony w środku.
7. Pozostawić do ostygnięcia i podawać: przed wyjęciem chleba z foremek ważne jest, aby chleb trochę ostygł. Odgrzej naczynie i podawaj z masłem lub ulubionym smarowidłem. Mam nadzieję, że będą Państwo cieszyć się wyśmienitym pieczywem o makowym smaku i doskonałej skórce.
Dlaczego ocet działa cuda w occie chlebowym Ocet chlebowy pomaga wzmocnić ciasto i stworzyć delikatniejszą strukturę miękiszu, co ostatecznie skutkuje bardziej miękką i mocniejszą konsystencją.
Umiarkowana kwasowość octu pomaga zrównoważyć smaki i wzbogaca ogólny smak chleba, nie powodując jego kwaśności. Osiąga się to bez kwaśnego smaku chleba.
Reakcja octu z wodorowęglanem sodu powoduje wytwarzanie dwutlenku węgla, który bierze udział w procesie gotowania, powodując wyrośnięcie chleba oraz nadanie mu puszystości i lekkości.
Sposoby na idealny chleb
Polegaj na świeżych drożdżach: Upewnij się, że używane drożdże są świeże i aktywne. Jeśli podczas procesu aktywacji nie pojawi się piana, być może skończył się jej termin ważności i konieczne będzie użycie świeżej partii.
Aby uzyskać optymalne rezultaty, ważne jest dokładne odmierzenie składników, zwłaszcza mąki. Ciasto może stać się gęste i ciężkie, jeśli będzie za dużo mąki.
Wyrabianie ciasta z odpowiednią prędkością jest niezbędne do wytworzenia glutenu, który odpowiada za strukturę chleba. Aby ciasto było gładkie i elastyczne należy je ugniatać aż będzie gładkie.
Jedną z propozycji podania z masłem jest wzięcie kawałka ciepłego chleba i posmarowanie go sporą ilością masła. Zawsze miło jest delektować się prostym połączeniem świeżo upieczonego chleba i masła.
Wykorzystaj chleb i upiecz w ten sposób pyszne kanapki. Dzięki swojej lekkiej i zwiewnej strukturze stanowi doskonałe uzupełnienie szerokiej gamy nadzień, od wytrawnych po słodkie.
ADVERTISEMENT
