Sernik wegański: przepis na wariant bez laktozy z jagodami
składniki
Na bazę
wegańskie kruche ciasto 200 gr
Margaryna 90 gr
Na krem
Wegański serek śmietankowy do smarowania 350 gr
świeżej śmietanki warzywnej 300 ml
Cukier puder 150 gr
Cytryna 1
Wanilia w proszku q.b.
Na sos malinowy
Maliny 125 gr
Waniliowy Cukier puder 40 gr
Sok z cytryny 6 ml
na wykończenie
mieszane jagody 200 gr
Świeża mięta q.b.
Sernik wegański to wariant klasycznego sernika pochodzenia zwierzęcego, słynnego sernika amerykańskiego, który stał się teraz wielkim klasykiem naszego lokalnego ciasta, którym można się delektować w nowojorskich piekarniach i nie tylko, zarówno w wersji pieczonej, jak i na zimno, bez gotowania. Zainspirowaliśmy się tym ostatnim i zrobiliśmy go w 100% ze składników roślinnych: na deser odpowiedni również dla gości z nietolerancją laktozy, idealny do podania na koniec posiłku lub na specjalną przekąskę z przyjaciółmi.
Aby przynieść go na stół, zaczynamy od podstawy, uzyskanej przez rozdrobnienie herbatników w dzbanku miksera, następnie wymieszanie ich z roztopioną margaryną, a następnie zagęszczenie na dnie tortownicy o średnicy 20 cm. Po odpoczynku napełnij patelnię kremem o zapachu cytryny, przygotowanym przez obróbkę wegańskiego sera do smarowania z cukrem pudrem, bitą śmietaną warzywną, szczyptą wanilii i startą skórką cytrusową w misce. i pozwól mu stwardnieć w lodówce przez co najmniej 12 godzin. Rezultatem będzie zmysłowy deser o bardzo kremowym kęsie, który można udekorować sosem malinowym i świeżymi jagodami, jak w tym przypadku, lub podać z ulubioną polewą:Truskawkowy coulis , karmel , roztopiona gorzka czekolada…
Aby uzyskać optymalny efekt, nie używając żadnego zagęszczacza , bardzo ważne będzie przestrzeganie wskazanych tutaj czasów chłodzenia: z tego powodu sugerujemy, aby skorzystać z przygotowania, składając sernik poprzedniego wieczoru, aby był gotowy następnego dnia.
Jeśli wolisz, zamiast margaryny, wybierz doskonałą jakość, możesz zdecydować się na masło sojowe : o neutralnym i delikatnym smaku, łatwo dostępne w wyspecjalizowanych supermarketach.
Dowiedz się, jak przygotować wegański sernik, postępując zgodnie z procedurą i wskazówkami krok po kroku. Jeśli podobał Ci się ten przepis, spróbuj także innych wegańskich deserów, takich jak tiramisu, czekoladowe semifreddo czy panna cotta.
Jak zrobić wegański sernik
Krok 1
Zbierz herbatniki do miski miksera i zmiksuj je, aż zredukują się na proszek1.
Krok 2
Przełóż je do miski, dodaj ciepłą roztopioną margarynę2, wcześniej roztopioną w kąpieli wodnej i dokładnie wymieszaj.
Krok 3
Za pomocą grzbietu łyżki zagęścić masę biszkoptową na dnie tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia3; Następnie pozostaw bazę do stwardnienia w lodówce na pół godziny.
Krok 4
Z boku wyłóż wegański serek śmietankowy w misce z połową cukru pudru, startą skórką z cytryny i szczyptą proszku waniliowego4.
Krok 5
Śmietanę mocno ubić z pozostałym cukrem pudrem5.
Krok 6
Dodaj bitą śmietanę do przygotowanej śmietany6, krótko mieszając trzepaczką na minimalnych obrotach.
Krok 7
Wlej kremową mieszankę uzyskaną na spód biszkoptowy, dobrze wyrównaj powierzchnię7i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Krok 8
Przygotuj sos malinowy: świeże maliny zbierz w rondlu z grubym dnem z przesianym cukrem pudrem i sokiem z cytryny8. Połóż go na delikatnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, często mieszając.
Krok 9
Kompot malinowy przesiać przez sito o drobnych oczkach9, aby uzyskać gładki i aksamitny sos, i ostudzić w lodówce do momentu podania.
Krok 10
Po upływie czasu odpoczynku rozłóż sernik na talerzu do serwowania i polej sosem malinowym na powierzchnię10.
Krok 11
Udekoruj całymi jagodami i kilkoma listkami świeżej mięty11.
Krok 12
Sernik wegański pokroić w plastry12, przynieść na stół i podawać.
Rada
Jeśli wolisz, zamiast serka śmietankowego możesz użyć wegańskiego jogurtu stracchino lub sojowego , odcedzonego przez noc w sitku o drobnych oczkach wyłożonym gazą, w celu uzyskania suchej i zwartej konsystencji.
Jeśli chcesz, możesz udekorować sernik posiekanymi pistacjami, pokruszonymi ziarnami kakaowca, płatkami kokosowymi… Lub zamiast pojedynczej formy na zawiasach możesz użyć pojedynczych szklanych słoików: do eleganckiego i wyrafinowanego jednoporcjowego deseru , idealnego również na imprezowy bufet.
Tuż przed podaniem sernika i uzupełnieniem go sosem malinowym sugerujemy przeniesienie go do zamrażarki na nie więcej niż pół godziny: w ten sposób ciasto zachowa kremową konsystencję, ale po pokrojeniu będzie jędrne.
przechowywanie
Sernik wegański można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie 2 dni. Alternatywnie możesz przechowywać go w zamrażarce , bez polewy i po utwardzeniu przez 12 godzin w lodówce, do 2 miesięcy.
ADVERTISEMENT
