Grzyby dokładnie umyj, osusz i pokrój na drobne kawałki. Cebulę i czosnek posiekaj.
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, a następnie smaż przez około 2-3 minuty, aż zmiękną.
Dodaj pokrojone grzyby, smaż przez kolejne 5 minut, aż grzyby puszczą wodę i zmiękną. Dopraw solą, pieprzem oraz majerankiem. Jeśli nadzienie wydaje się zbyt suche, dodaj 2 łyżki śmietany. Odstaw do ostudzenia.
Przygotowanie mięsa:
Mięso mielone przełóż do miski. Cebulę i czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
W misce z mięsem dodaj jajko, bułkę tartą, mleko, cebulę, czosnek, tymianek, paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż składniki się połączą.
Formowanie rolady:
Na dużej desce lub blacie rozłóż kawałek folii spożywczej. Uformuj prostokątną warstwę mięsa na folii, zachowując około 1 cm marginesu z każdej strony.
Na mięsie równomiernie rozłóż przygotowane nadzienie ze szpinaku i grzybów.
Zaczynając od jednej strony, delikatnie zwiń mięso w roladę, uważając, aby nadzienie nie wypadło. Zawiń roladkę w folię spożywczą, a następnie w folię aluminiową.
Pieczenie rolady:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem).
Przełóż roladkę do naczynia żaroodpornego. Skrop olejem i wlej bulion na dno naczynia.
Piecz roladkę przez około 45-50 minut, od czasu do czasu polewając ją powstałym sosem.
Podanie:
Po upieczeniu wyjmij roladkę z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem.
Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami, ryżem lub surówką.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Roladkę możesz podać z ziemniakami puree, młodymi ziemniakami z koperkiem lub świeżą sałatką. Doskonale komponuje się również z sosem śmietanowym lub grzybowym.
Przechowywanie: Resztki rolady mięsnej można przechowywać w lodówce do 2-3 dni. W celu podgrzania, najlepiej użyć piekarnika, aby zachować soczystość mięsa. Można również zamrozić gotową roladkę – po rozmrożeniu podgrzej ją w piekarniku.
Warianty:
Wersja wegetariańska: Zamiast mięsa mielonego, użyj mielonej soczewicy lub tofu, aby stworzyć wersję roladki wegetariańskiej. Nadzienie z szpinaku i grzybów pozostaje bez zmian.
Z serem: Do nadzienia możesz dodać starty ser żółty (np. mozzarella lub cheddar), który rozpuści się podczas pieczenia, nadając potrawie kremową konsystencję.
Z warzywami: Jeśli chcesz, aby danie było bardziej warzywne, dodaj do nadzienia pokrojone papryki, marchewkę lub cukinię. Będą one świetnie współgrały z szpinakiem i grzybami.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mięsa drobiowego do tej rolady?
Tak, mięso drobiowe, takie jak pierś z kurczaka lub indycza, również będzie odpowiednie do tego przepisu. Pamiętaj, aby nie przesuszyć mięsa podczas pieczenia.
2. Jakie grzyby najlepiej wybrać do nadzienia?
Najlepsze będą grzyby leśne, takie jak borowiki, podgrzybki czy maślaki, które nadają głęboki, leśny smak. Można też użyć pieczarek, jeśli nie masz dostępu do świeżych grzybów leśnych.
3. Jak mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem?
Roladkę można przygotować wcześniej, nawet dzień przed pieczeniem. Uformowaną roladkę przechowuj w lodówce, a następnego dnia wystarczy ją upiec.
4. Czy mogę przygotować to danie na grillu?
Tak, roladka mięsna z nadzieniem może być przygotowana na grillu, ale w tym przypadku dobrze jest użyć folii aluminiowej, aby zapobiec wypływaniu nadzienia.
ADVERTISEMENT
