składniki Karczochy 8 Bułka tarta 250 gramów Tarte Pecorino 50 gramów filety anchois w oleju 4 Czosnek 1 goździk Pietruszka 1 kępka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia QB Sprzedaż QB Dziecko QB Karczochy po sycylijsku , znane również jako caccioffuli gnini lub ammuddicati , to typowy regionalny dodatek , prosty i bardzo smaczny. To pyszne faszerowane karczochy, nadziewane mieszanką bułki tartej, tartym parmezanem, filetami z sardeli w oliwie i posiekaną natką pietruszki, doskonałe do podania na stół jako przystawka lub do zjedzenia na lunchu jako lekkie i sycące drugie danie. Ich przygotowanie jest łatwe i w zasięgu każdego. Po usunięciu twardszych, twardszych zewnętrznych łodyg i liści z karczochów, po prostu napełnij je wskazanymi składnikami, umieść je w rondlu z kilkoma chochelami wody, a następnie pozwól im zmięknąć na małym ogniu, przykryty liśćmi. z papieru pergaminowego. : w ten sposób górna część warzyw zostanie zwilżona parą powstającą podczas gotowania, co skróci czas przygotowania. Karczochy można doprawić startą skórką cytryny, obranym tymiankiem lub listkami świeżej mięty lub wzbogacić dekorację posiekanymi orzeszkami piniowymi i rodzynkami oraz odsolonymi kaparami . Aby uzyskać bardziej aromatyczny i żylasty efekt, można dodać kilka kostek provolonu lub caciocavallo, natomiast w przypadku gości wegetariańskich wystarczy wyeliminować z preparatu anchois. Kontynuuj na następnej stronie

Jeśli chcesz, możesz zmieszać wodę z gotowania z kieliszkiem białego wytrawnego wina lub zamiast bułki tartej możesz użyć odrobiny okruchów ( muddica ) czerstwego chleba. Jeśli jednak na patelni pozostało niewiele miejsca, proponujemy włożyć kilka całych obranych ziemniaków pomiędzy jeden a drugi karczoch: w ten sposób warzywa pozostaną „pionowe” i równomiernie się ugotują.

Do tego przepisu użyj fioletowych karczochów Ramacca : sycylijskiej odmiany uprawianej na równinie Katanii, charakteryzującej się kulistym kształtem, brakiem kolców oraz słodkim i delikatnym smakiem. Lub wymień je na rzymskie, sygnowane marką IGP i posiadające bardzo podobne właściwości.

Dowiedz się, jak przygotować karczochy sycylijskie, postępując zgodnie z procedurą i wskazówkami krok po kroku. Jeśli lubisz karczochy, spróbuj ich gotowanych z ziemniakami lub spróbuj innych potraw z nimi.

Jak przygotować karczochy sycylijskie

Krok 1

Oczyść karczochy: odetnij łodygę i usuń twardsze zewnętrzne liście, następnie odetnij końcówki, usuń wewnętrzną brodę za pomocą wydrążacza i lekko je rozwieraj, delikatnie rozgarniając liście rękami.1.