-Aby przygotować nadziewaną focaccię na patelni, wymieszaj mąkę, saszetkę drożdży instant do pikantnych ciast, sól w misce i wymieszaj rękoma lub widelcem.
2-Dolać wodę i łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, wymieszać i zacząć wyrabiać ciasto rękoma, najpierw w misce, a następnie na blacie, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto. Pomóżmy sobie większą ilością mąki, jeśli zajdzie taka potrzeba do wyrobienia ciasta.
3-Odstawiamy ciasto na około 10-15 minut.
4-W międzyczasie na patelni podsmaż cykorię z oliwą i papryczką chilli. Podgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia z papryczką chili, dodaj ugotowaną cykorię i smaż przez kilka minut.
5- Ciasto dzielimy na pół i rozwałkowujemy wałkiem do momentu uzyskania dwóch okrągłych arkuszy o średnicy naszej foremki. Mój ma 28 cm.
6-Bierzemy jedną z dwóch okrągłych podstaw i zaczynamy przygotowywać naszą nadziewaną focaccię. Najpierw dodajemy warstwę wędzonej scamorzy, następnie warstwę smażonej cykorii i na koniec ostatnią warstwę scamorzy.
7-Zamykamy drugim okrągłym ciastem i dobrze dociskamy brzegi, tak aby focaccia nie otworzyła się podczas pieczenia. Rozgrzejmy patelnię z powłoką nieprzywierającą przez kilka minut, przełóżmy na nią focaccię i smażmy około 4 minuty z każdej strony, pod przykryciem.
8-Uważnie sprawdzamy gotowanie, gdy tylko poczujemy lekki zapach „spalenizny” odwracamy focaccię.
9-Po ugotowaniu z obu stron nasza nadziewana focaccia na patelni jest gotowa do podania na stół!
ADVERTISEMENT
