Wszystkie warzywa dokładnie umyj, obierz (jeśli to konieczne) i pokrój na drobne kawałki.
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojoną cebulę, aż stanie się szklista.
Dodaj pokrojoną marchew, pietruszkę, por i ziemniaki. Wlej wodę, dopraw solą, pieprzem i kurkumą, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.
Po 20 minutach dodaj cukinię i fasolkę, gotuj kolejne 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Zupę dopraw do smaku, a następnie podawaj na gorąco. Udekoruj świeżymi ziołami, by dodać jej koloru i smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zupa jarzynowa najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej sycąca, możesz dodać do niej odrobinę chudego mięsa lub roślinnych źródeł białka, takich jak soczewica czy ciecierzyca.
Świetnie komponuje się z kromką pełnoziarnistego chleba lub małą porcją kaszy jaglanej, aby dostarczyć więcej błonnika i składników odżywczych.
Warianty:
ADVERTISEMENT
