Składniki:
Mąka migdałowa: 2 szklanki (200 g)
Cukier granulowany: ½ szklanki (100 g)
Sól: szczypta (⅛ łyżeczki)
Skórka pomarańczowa: z połowy pomarańczy
Ekstrakt migdałowy (opcjonalnie): kilka kropli
Sok pomarańczowy: 2 łyżki (z połowy pomarańczy)
Białka jaj: 2 duże
Cukier puder: do obtoczenia
Dżem pomarańczowy: do nadzienia
Instrukcje:
W misce wymieszaj mąkę migdałową, cukier granulowany, sól, skórkę pomarańczową i ekstrakt migdałowy (jeśli używasz).
Wyciśnij sok z połowy pomarańczy, aby uzyskać około 2 łyżek soku i odłóż na bok.
Oddziel białka z dwóch jaj (żółtka zachowaj do innego przepisu, np. panettone). Do suchej mieszanki dodać białka i sok pomarańczowy. Wszystko mieszamy, aż powstanie miękkie ciasto.
Przesiej cukier puder na powierzchnię roboczą. Połowę ciasta wyłóż na powierzchnię i zwiń rękoma, tworząc długą kiełbasę.
Pokrój ciasto na kawałki o długości około 2,5 cm i zwiń każdy kawałek w małą kulkę.
Obtocz kulki w cukrze pudrze, tak aby równomiernie je pokryły, a następnie strząśnij jego nadmiar.
Posypane cukrem kulki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Za pomocą palca delikatnie naciśnij środek każdej kulki, aby utworzyć małe wgłębienie.
Piec w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C przez 10 minut lub do momentu, aż ciasteczka będą upieczone, ale nadal miękkie.
Gdy ciastka są jeszcze ciepłe, wgłębienia wypełniamy łyżką dżemu pomarańczowego.
Przed podaniem pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć.
ADVERTISEMENT
