Wprowadzenie:
Haggis to prawdziwy symbol Szkocji – aromatyczne, sycące i pełne historii danie, które budzi ciekawość (i niekiedy zdumienie) na całym świecie. Choć jego skład może zaskakiwać, to właśnie dzięki niemu danie zachowuje swój unikalny, rustykalny charakter. W przeszłości stanowiło potrawę biedoty, dziś pojawia się na oficjalnych uroczystościach, takich jak wieczór Burnsa. To idealny wybór dla miłośników autentycznych smaków i kuchni z duszą.
Składniki (na ok. 6 porcji):
1 owcze serce
1 owcza wątroba
1 owcze płuco (opcjonalnie, w niektórych krajach trudno dostępne)
1 owczy żołądek (lub naturalna osłonka kiełbasiana)
200 g łoju wołowego lub jagnięcego
2 średnie cebule, drobno posiekane
250 g płatków owsianych (górskich)
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka tymianku
sól i świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
bulion do gotowania (około 1 litr)
Sposób przyrządzenia:
Podroby dokładnie wypłucz, oczyść z błon i ugotuj przez ok. 2 godziny w osolonej wodzie. Odcedź i ostudź.
ADVERTISEMENT
