Rozkoszuj się nieodpartymi smakami tej przepysznej wersji New Orleans Style Shrimp and Grits, która sprawi, że będziesz delektować się każdym kęsem i tęsknić za dokładkami. Soczyste krewetki zajmują centralne miejsce, umiejętnie ugotowane w kuszącej mieszance przyprawy Cajun, czerwonej papryki, zielonej cebuli, chrupiącego boczku i czosnku, wszystko elegancko podane na przepysznym łożu kremowych, serowych kaszek cheddar. Ten przepis, będący kwintesencją południowego dania, bez trudu się składa, czyniąc go cenionym przysmakiem wśród rodziny i przyjaciół.
Zabierzmy się za tworzenie tego południowego przysmaku! Zacznij od przygotowania kaszki i obrania krewetek. Zagotuj wodę w średniej wielkości rondlu na średnio-wysokim ogniu, a następnie zmniejsz do średnio-niskiego, mieszając kaszkę i sól, aż będą miękkie. Zdejmij z ognia i wymieszaj z masłem, śmietaną i serem cheddar. W międzyczasie obierz i usuń wnętrzności z krewetek.
Na dużej patelni na średnim ogniu podsmaż trochę boczku, aż będzie złocistobrązowy. Po ostygnięciu posiekaj boczek grubo, zachowując tłuszcz z boczku na patelni. W aromatycznym tłuszczu z boczku usmaż krewetki, oprószając je przyprawą kreolską i pieprzem cayenne przez minutę z każdej strony. Przełóż krewetki na talerz. Dodaj odrobinę oleju rzepakowego do patelni, podsmażając czerwoną paprykę przez 1-2 minuty, a następnie dodaj zieloną cebulę i czosnek przez kolejną minutę. Ponownie połącz boczek i krewetki na patelni, dodając bulion z kurczaka, sos Worcestershire i sok z cytryny, mieszając, aż dobrze się połączą. Nałóż tę pyszną mieszankę na serowe kaszki i podawaj natychmiast, być może z dodatkiem ostrego sosu.
Ale czym właściwie są kaszki, możesz się zastanawiać? Pochodzące z Południa kaszki są wytwarzane z mielonej kukurydzy, zwykle kukurydzy zębatej, znanej ze swojej skrobiowej, mniej słodkiej natury, co daje gładką i kremową konsystencję po ugotowaniu. Niezależnie od tego, czy jest to biała czy żółta kukurydza, jedyna różnica leży w kolorze kaszki. Istnieją trzy odmiany: kaszka mielona na kamieniu dla bardziej kukurydzianego smaku, kaszka błyskawiczna dla bardziej kremowej konsystencji i kaszka instant na te pośpieszne chwile.
Jeśli chodzi o wybór krewetek, wybierz wykwintne krewetki dziko łowione w liczbie 21-25 sztuk na funt, co zapewni idealną równowagę wielkości i smaku w tym przepisie. Te krewetki, najlepiej mrożone lub wcześniej mrożone, są obrane i pozbawione żył, co oszczędza cenny czas w kuchni.
Dla tych, którzy chcą odtworzyć to kulinarne arcydzieło, oto zestawienie:
ADVERTISEMENT
