Wprowadzenie
Pączki smażone to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Kojarzą się z Tłustym Czwartkiem, dzieciństwem i słodkimi chwilami przy kuchennym stole. Choć dostępne w każdej cukierni, to właśnie domowe pączki smakują najlepiej — puszyste, złociste i pełne nadzienia. W tym artykule pokażemy Ci, jak przygotować je krok po kroku, z zachowaniem tradycyjnego smaku i tekstury.
Składniki:
500 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500)
250 ml mleka, lekko podgrzanego
30 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
80 g cukru
2 żółtka + 1 całe jajko
80 g masła, roztopionego i ostudzonego
szczypta soli
1 łyżka spirytusu (lub octu, opcjonalnie — zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu)
ulubione nadzienie: dżem, budyń, czekolada
olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
cukier puder do posypania
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie rozczynu
W miseczce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut w ciepłe miejsce, aż zacznie się pienić.
Zagniecenie ciasta
W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, resztę cukru, sól, jajka i wyrośnięty rozczyn. Zacznij wyrabiać ciasto, a następnie stopniowo wlewaj roztopione masło oraz spirytus. Wyrabiaj aż będzie gładkie, elastyczne i lekko odchodzić od rąk (ok. 10–15 minut). Przykryj ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia.
Formowanie pączków
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm. Wycinaj kółka szklanką lub foremką. Na połowę kółek nakładaj łyżeczkę nadzienia, przykryj drugim kółkiem i dokładnie zlep brzegi, formując kulkę. Możesz też formować pączki ręcznie i nadziewać po usmażeniu za pomocą rękawa cukierniczego.
Smażenie
Rozgrzej olej w szerokim garnku lub frytkownicy do temp. 170–180°C. Pączki smaż partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz na ręczniku papierowym.
Dekoracja
Jeszcze ciepłe posyp cukrem pudrem lub polukruj.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
ADVERTISEMENT
