Wprowadzenie:
Ten sos pomidorowy nie jest zwykłym dodatkiem do makaronu. To historia w smaku, która sięga samego serca Włoch i… królewskiego dworu! Według legendy, inspirowany był gustem królowej Małgorzaty Sabaudzkiej – tej samej, której zawdzięczamy słynną pizzę Margherita. Sos powstał z myślą o prostocie, ale zarazem elegancji – połączeniu dojrzałych pomidorów, aromatycznej bazylii i oliwy z oliwek najwyższej jakości. To hołd dla klasyki włoskiej kuchni i zarazem smak, który podbija serca do dziś.
Składniki: (na ok. 4 porcje sosu)
800 g dojrzałych pomidorów (świeżych lub z puszki – najlepiej San Marzano)
2–3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Kilka świeżych liści bazylii
Szczypta soli morskiej
Szczypta cukru (opcjonalnie, jeśli pomidory są kwaśne)
Opcjonalnie: 1 mała cebula (drobno posiekana)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie pomidorów:
Jeśli używasz świeżych pomidorów – natnij skórkę na krzyż, sparz wrzątkiem, obierz i pokrój w kostkę. Jeśli z puszki – użyj całych lub krojonych, najlepiej bez dodatków.
Smażenie bazy:
Na patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek (i cebulę, jeśli używasz). Podsmaż przez chwilę, aż zaczną pachnieć – nie dopuść do przypalenia.
ADVERTISEMENT
